かつおエキス

noun

bonito extract; concentrated bonito stock

Refers to a dehydrated or concentrated form of bonito stock, used as a seasoning or base in cooking.

• このスープにはかつおエキスが使つかわれている。

  Bonito extract is used in this soup.

• かつおエキスを少しょう量りょう加くわえると、味あじに深ふかみが出でる。

  Adding a small amount of bonito extract gives depth to the flavor.