エスプーマ

noun

espuma; culinary foam dispenser

Refers to a whipping siphon used in modernist cuisine to create foams and espumas, or the foam itself. The term is borrowed from Spanish 'espuma' (foam).

from Spanish

• エスプーマで作つくった泡あわ状じょうのソースを料りょう理りに添そえる。

  I garnish the dish with a foamy sauce made using an espuma gun.

• このレストランでは、エスプーマを使つかったデザートが人にん気きです。

  At this restaurant, desserts made with an espuma gun are popular.