ルヴァン

noun

levain; leaven; sourdough starter

Baking term for a natural leavening agent, especially a sourdough starter. Used in artisan bread-making.

See also: 酵母

• パン屋やでルヴァンを使つかったカンパーニュを買かった。

  I bought a country loaf made with levain at the bakery.

• 自じ家か製せいルヴァンを育そだてるのは手て間まがかかる。

  Maintaining a homemade sourdough starter takes effort.