メイラード反はん応のう

noun

Maillard reaction

A chemical reaction between amino acids and reducing sugars that gives browned food its distinctive flavor. Used in chemistry and food science.

• パンの焼やき色いろはメイラード反はん応のうによるものです。

  The browning of bread is due to the Maillard reaction.

• メイラード反はん応のうは、食しょく品ひんの香こうばしい風ふう味みを生うみ出だす重じゅう要ような化か学がく反はん応のうです。

  The Maillard reaction is an important chemical reaction that produces the savory flavor of food.