土ど味み

noun

local flavor; regional taste

Refers to the distinctive taste or character imparted by local soil, water, or climate to food products, especially produce, sake, or tea. Often used in discussions of terroir.

• この日本にほん酒しゅには、地じ元もとの米こめが持もつ土ど味みが感かんじられる。

  You can taste the local flavor of the rice in this sake.

• 野や菜さいの土ど味みを生いかした料りょう理りを提てい供きょうしている。

  They serve dishes that bring out the regional taste of the vegetables.