also: スワンラーフン · スァンラーフェン
noun
hot and sour noodles; Sichuan hot and sour noodles
A Sichuan dish of sweet potato noodles in a spicy, sour broth. Often compared to 酸辣湯 (サンラータン), the soup version.
from Chinese
See also: 酸辣湯 (サンラータン)
酸辣粉は四川料理の一つで、さつまいものでんぷんから作った麺を使います。
Suan la fen is a Sichuan dish that uses noodles made from sweet potato starch.
本場の酸辣粉は、花椒のしびれる辛さと黒酢の酸味が特徴です。
Authentic suan la fen is characterized by the numbing heat of Sichuan pepper and the sourness of black vinegar.