橙だいだい酢ず

noun

bitter orange juice (food acid)

Used as a souring agent in Japanese cooking, similar to ponzu but specifically from bitter orange (daidai).

See also: ポン酢 · ポンス

• この鍋なべ料りょう理りには橙だいだい酢ずをかけるとさっぱりする。

  This hot pot dish becomes refreshing when you add bitter orange juice.