ブライン

noun

brine

Saltwater solution used for pickling, preserving, or industrial processes. A direct loanword, used in cooking and technical contexts.

• 鶏とり肉にくをブライン液えきに漬つけてから焼やくと、しっとり仕し上あがる。

  If you soak chicken in a brine solution before grilling, it turns out moist.