ベニコウジカビ

ベ

ニ

コ

ウ

ジ

カ

ビ

Meanings

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Monascus purpureus; ang-khak mold

usually written using kana alone

A species of red mold used in fermentation, especially for making red yeast rice and traditional Asian foods.

ベニコウジカビは紅べに麹こうじの製せい造ぞうに使つかわれる。
Monascus purpureus is used to produce red yeast rice.
このチーズの赤あかい色いろはベニコウジカビによるものだ。
The red color of this cheese comes from Monascus purpureus.