花か椒しょう

noun

Sichuan pepper; Chinese prickly-ash

Refers to both the spice (dried husks of Zanthoxylum bungeanum) and the plant itself. Used in Chinese and Japanese cuisine for its numbing, citrusy flavor.

• 花か椒しょうを加くわえると、料りょう理りにピリッとしたしびれが出でる。

  Adding Sichuan pepper gives the dish a tingling, numbing sensation.

• この店みせの麻婆まーぼー豆腐どうふは花か椒しょうが効きいている。

  The mapo tofu at this restaurant has a strong Sichuan pepper kick.