あんかけ

noun

thick starchy sauce; ankake sauce

A thick, glossy sauce made from kudzu or katakuriko starch, poured over food. Common in Japanese and Chinese-style dishes.

See also: あん

• あんかけ焼やきそばが食たべたい。

  I want to eat ankake yakisoba.

• この料りょう理りにはとろみのあるあんかけがかかっている。

  This dish is covered in a thick, glossy ankake sauce.