山やま卸おろし

noun

mashing steamed rice, mold, and water with poles in sake brewing

A traditional step in sake production, now largely replaced by mechanical methods. The term is specific to the brewing industry.

• 昔むかしの酒さけ造づくりでは、山やま卸おろしは重じゅう労ろう働どうだった。

  In old sake brewing, yamaoroshi was heavy labor.

• 山やま卸おろしの工こう程ていは、現げん在ざいでは機き械かい化かされていることが多おおい。

  The yamaoroshi process is now often mechanized.