火ひ落おち

noun

sake spoilage caused by bacteria

Technical term in sake brewing; refers to bacterial spoilage that can ruin a batch. Not a general word for spoilage.

• 火ひ落おち菌きんによって日本にほん酒しゅが腐ふ造ぞうすることがある。

  Sake can spoil due to hiochi bacteria.