アミノ酸さん発はっ酵こう

noun

amino-acid fermentation

Technical term in biochemistry and food science; refers to the microbial production of amino acids.

• アミノ酸さん発はっ酵こうは、味み噌そや醤しょう油ゆの製せい造ぞうに利り用ようされている。

  Amino-acid fermentation is used in the production of miso and soy sauce.