出で会あいもの

noun

seasonal ingredient pairing

A food term referring to the practice of pairing ingredients that are in season at the same time, often used in traditional Japanese cuisine.

• 春はるの出で会あいものとして、たけのことわかめの煮に物ものが定てい番ばんです。

  As a spring seasonal pairing, simmered bamboo shoots and wakame seaweed is a classic.

• 料りょう理り人にんは出で会あいものを大たい切せつにして献こん立だてを考かんがえる。

  Chefs value seasonal ingredient pairings when planning menus.