背せわた

noun

shrimp vein; sand vein; digestive tract of a shrimp

Refers to the dark intestinal tract running along the back of a shrimp or prawn, often removed before cooking.

• エビの背せわたを取とってから調ちょう理りしてください。

  Please remove the shrimp's vein before cooking.

• 背せわたが残のこっていると、苦にが味みが出でることがあります。

  If the vein is left in, it can cause a bitter taste.