天てん秤びん押おし

noun

lever pressing of a pickle vat

Rare term for a traditional method used in Kyoto suguki pickle making: a weight is hung on a staff used as a lever to press the top of the vat.

• 京きょう都とのすぐき漬づけでは、天てん秤びん押おしという伝でん統とう的てきな重おもしの掛かけ方かたがある。

  In Kyoto suguki pickling, there is a traditional pressing method called tenbin-oshi.