鞍くら下した

noun

sirloin (beef); saddle (mutton/lamb)

Culinary term for a specific cut of meat: the sirloin of beef, or the saddle of mutton or lamb. The word literally means 'under the saddle', referring to the part of the animal beneath the saddle.

• 鞍くら下したは牛ぎゅう肉にくの中なかでも特とくに柔やわらかい部ぶ位いです。

  The sirloin is a particularly tender cut of beef.

• ラムの鞍くら下したをローストして夕ゆう食しょくに出だした。

  I roasted a saddle of lamb and served it for dinner.