反はん栄えい養よう素そ

noun

antinutrient

Technical term in nutrition science for compounds that interfere with nutrient absorption.

• 豆まめ類るいに含ふくまれる反はん栄えい養よう素そは、加か熱ねつによって低てい減げんできる。

  Antinutrients in legumes can be reduced by heating.