甜麺醤てんめんじゃん

noun

sweet flour paste; tianmianjiang

A thick, sweet, dark brown Chinese seasoning made from fermented wheat flour; used in dishes like Peking duck and jajangmyeon.

from Chinese tiánmiànjiàng

• 北京ぺきんダックには甜麺醤てんめんじゃんが欠かかせない。

  Sweet flour paste is essential for Peking duck.

• 甜麺醤てんめんじゃんを少すこし加くわえると、炒いため物ものにコクが出でる。

  Adding a little sweet flour paste gives stir-fries a rich depth.