醸じょう造ぞう調ちょう味み料りょう

noun

fermented seasoning

A category term for seasonings made through fermentation, such as mirin, cooking sake, miso, and soy sauce. Often used in food labeling and cooking contexts.

• この料りょう理りには醸じょう造ぞう調ちょう味み料りょうとしてみりんを使つかっています。

  This dish uses mirin as a fermented seasoning.

• 原げん材ざい料りょう名めいに「醸じょう造ぞう調ちょう味み料りょう」と記き載さいされている。

  "Fermented seasoning" is listed in the ingredients.