豆鼓醤とうちじゃん

noun

black bean sauce

A Chinese-style fermented black bean sauce used in cooking, especially in Sichuan cuisine. The Japanese name is derived from Chinese dòuchǐjiàng.

from Chinese dòuchǐjiàng

• 麻婆まーぼー豆腐どうふには豆鼓醤とうちじゃんが欠かかせない。

  Black bean sauce is essential for mapo tofu.

• この炒いため物ものにトウチジャンを少すこし加くわえると風ふう味みが増ます。

  Adding a little black bean sauce to this stir-fry enhances the flavor.