昆こん布ぶだし

noun

kombu dashi; kombu stock

A clear, umami-rich soup stock made by steeping dried kombu (kelp) in water. A fundamental ingredient in Japanese cuisine.

• 昆こん布ぶだしを取とって味み噌そ汁しるを作つくる。

  I make miso soup using kombu dashi.

• この料りょう理りには昆こん布ぶだしが欠かかせない。

  Kombu dashi is essential for this dish.